Vlastní vinice nemáme, ale od prověřených dodavatelů vykupujeme kvalitní hrozny, ze kterých ročně vyrábíme okolo 8000 litrů vína, kterých je asi 12 druhů. Pouze vína bílá a růžová.

Vinařství, jehož historie sahá do poválečných let, kdy do Nového Šaldorfu po osídlování pohraniční obce přišel zakladatel rodinného vinařství Antonín Palát a začal zde hospodařit a vyrábět víno a tím založil rodinnou vinařskou tradici, kterou po jeho smrti převzal Antonín Stehlík s manželkou Lenkou.

Antonín je profesí vinař, duší muzikant. Hraje na kontrabas v Cimbálové muzice Antonína Stehlíka, pojmenované po jeho otci, zakladateli muziky. Když se u Stehlíků po dědečkově smrti rozhodovalo, co se sklepem udělat, byl to právě Antonín, kdo se rozhodl v rodinné tradici pokračovat. Sám začal vinařit v roce 1998, s manželkou Lenkou pak od roku 2004.